À la croisée du port commercial public en expansion et du port industriel en déclin de Liverpool, se trouve une gigantesque plaque latente en bordure d’estuaire. Liverpool est historiquement une ville industrielle spécialisée dans le stockage et la logistique. Son port était autrefois le principal port d’import-export mondial d’Angleterre. Cependant, ce patrimoine tend à disparaitre à mesure que s’étend le quartier d’affaire du port commercial. L’enjeux est de réconcilier ces deux réalités sur un site central en proposant une activité d’intérêt économique et public, profitable aux deux ports ainsi qu’au reste de la ville. Voici le Liverpool Food Hub, avec sa grande halle et son hangar, ce grand marché alimentaire au coeur des docks, fait cohabiter stockage et logistique avec le centre ville.